重慶錦冠餐飲管理有限公司
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隨著餐飲品牌越來(lái)越多，想要進(jìn)軍餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者對(duì)于各大品牌看的也是眼花繚亂，那么我們?cè)撊绾翁暨x適合我們的品牌，不踩雷呢？

一：找準(zhǔn)方向

到底想要做哪種餐飲品類？

可以從兩方面入手。一方面是投資的預(yù)算上，一方面是產(chǎn)品的種類上。

大型的餐飲有：火鍋、烤肉、牛排、土菜館等，這類投資比較大，大頭都是在房租和裝修上，人工的開支也是比較大的，但是客單價(jià)和毛利潤(rùn)高。我有一個(gè)朋友在西安投資了個(gè)稍微大一點(diǎn)的火鍋店，整體折算下來(lái)，共花了200萬(wàn)。

所以預(yù)算比較少、手頭比較拮據(jù)的朋友可以避開這類的投資了，避免后期資金跟不上。

餐飲的幾大分類，有早餐、中餐、晚餐、夜宵、小吃、飲品。先確定好你想做的時(shí)間段，比如想做早餐，那早餐的種類有：包子、粥、餅、面、餛飩、鍋貼生煎、還有各個(gè)不同地區(qū)的特色早餐，再?gòu)闹羞x擇一樣重點(diǎn)去做，而不是東打一拳，西打一掌，這樣的店鋪沒有自己的特色，是很難成功的。

二：市場(chǎng)
了解你的產(chǎn)品在市場(chǎng)上主要是哪部分的群體在消費(fèi)，市場(chǎng)定價(jià)在多少，比如：某見生煎，市場(chǎng)定價(jià)是16元4個(gè)，冰豆?jié){4元一杯，這個(gè)定價(jià)在一線城市沒什么問題，但是在三四線城市就不太適合了，一個(gè)人早上要吃16-20元，確實(shí)消費(fèi)很高了，普通的三四線城市、和縣城對(duì)于早餐的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)在10元左右就已經(jīng)能夠吃的很好了。所以，像這個(gè)生煎只適合在一二線城市，那里的消費(fèi)高一點(diǎn)，人流量大一點(diǎn)。

還有就是堂食和外賣的選擇，到底是做堂食？還是做外賣？根據(jù)你的產(chǎn)品、城市、投資去定，如果你是在一二線城市，做木桶飯或者烤肉飯之類的，建議做外賣，但是你如果做的是早餐或者面之類的，那肯定主要是以堂食為主了，外賣可以順帶著。